Par Madeleine Beckman
Il est de bon ton que la fin du siècle annonce un Maxim’s on Madison restauré et revivifié. Le récent partenariat entre Pierre Cardin et le directeur David Ruggerio a rendu possible l’ouverture de ce restaurant-cabaret. Le chef Paul Ingenito (anciennement du Russian Tea Room) proposera un menu français avec « un accent américain », qui changera au fil des saisons et dont les animations seront renouvelées deux fois par mois. Le soir où Le Francophile était là, Lillias White, qui a joué dans les pièces de Broadway « How to Succeed in Business… », « Dream Girls » et « Smokey Joe’s Cafe », a entonné un air après l’autre devant des convives tels que Denzel Washington, qui, l’air de rien, semblait apprécier la soirée.
Cette rénovation de plusieurs millions de dollars est une réplique exacte du Maxim’s de Paris. Construit en 1899, à l’apogée de la Belle Époque, les lignes fluides de l’Art Nouveau sont évidentes au
Le menu propose des entrées telles que des huîtres dans une émulsion de champagne et du caviar d’osetra (13,50 $), du foie gras grillé sur une brioche au poivre (13,50 $) ; les entrées comprennent un filet de morue noire sauté avec une salade de moules chaudes et un bouillon de crustacés au safran (19 $), une poitrine de pintade rôtie à la poêle avec de l’huile de truffe blanche (23 $). Au dessert, le granité au champagne et l’assortiment de sorbets étaient rafraîchissants (7 $), mais le Napoléon au Grand Marnier avec des gaufrettes en dentelle d’amande et des quartiers d’orange (7 $) était décevant (les desserts ont besoin d’être améliorés). La carte des vins comprend des Pauillac, des Margaux, des Montrachet ainsi que le champagne de Maxim’s. (Le rez-de-chaussée de Maxim’s est plus décontracté, et vous pouvez y prendre un « burger de bistrot avec frites et rondelles d’oignon croustillantes » pour 9,50 $ si vous êtes en train de faire du shopping sur l’avenue). Si vous avez déjà mangé, le bar est un endroit idéal pour s’asseoir, siroter et écouter de la musique.
Le port de la veste est obligatoire et il est conseillé de réserver pour le dîner. Deux spectacles tous les soirs à 20h30 et 22h30. Ouvert le jeudi, le vendredi et le samedi de 17 h 30 à 1 h du matin.
Maxim’s Bistrot 680 Madison Avenue at 61st St. (en bas) ouvert de 11h30 à 23h30 du lundi au samedi. 212-751-5111.
Le Maxim’s Bistrot a fermé ses portes en 2000.
