{"id":7416,"date":"2022-11-19T02:13:00","date_gmt":"2022-11-19T01:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lefrancophile.com\/?p=7416"},"modified":"2026-02-19T13:25:11","modified_gmt":"2026-02-19T12:25:11","slug":"choucroute-sauerkraut-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lefrancophile.com\/fr\/choucroute-sauerkraut-2\/","title":{"rendered":"Choucroute-Sauerkraut"},"content":{"rendered":"

Choucroute-Sauerkraut<\/span><\/h1>\n

R\u00e9gion : Alsace<\/h2>\n

La choucroute se marie bien avec les soupes et les rago\u00fbts, en particulier ceux qui sont pr\u00e9par\u00e9s avec du vin ou de la bi\u00e8re. Il est particuli\u00e8rement bon avec le poisson fum\u00e9, comme le<\/span><\/p>\n

\"ReubenSandwichHalves\"<\/a>
Par Spencer Hooks, CC BY-SA 3.0,<\/figcaption><\/figure>\n

saumon fum\u00e9 ou maquereau. Il peut \u00eatre servi avec des saucisses fum\u00e9es ou du jambon. <\/span>
\nBrut, il constitue une excellente garniture pour les sandwichs. C’est un ingr\u00e9dient essentiel des c\u00e9l\u00e8bres sandwichs new-yorkais Reuben, qui se composent de corned beef (b\u0153uf sal\u00e9), de gruy\u00e8re et d’une sauce piment\u00e9e sur du pain de seigle grill\u00e9.<\/span><\/p>\n

Choucroute-Sauerkraut-Le chou acide<\/strong> est le r\u00e9sultat d’un processus de s\u00e9chage au cours duquel de nombreuses bact\u00e9ries apparaissent sur les bords coup\u00e9s du chou.Le sel ajout\u00e9 extrait le sucre naturel stock\u00e9 dans le l\u00e9gume.Certaines des bact\u00e9ries pr\u00e9sentes agissent sur le sucre, le transformant en acides, ce qui a pour effet d’adoucir le chou.<\/span><\/p>\n

Conservation<\/strong><\/span> Les bocaux doivent \u00eatre conserv\u00e9s dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, la choucroute doit \u00eatre conserv\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur sous son liquide sal\u00e9, o\u00f9 elle se conservera longtemps. Pour \u00e9viter toute contamination, utilisez des ustensiles propres pour la servir.<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

1&1\/2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel marin finement moulu pour chaque 450g de chou.<\/span><\/p>\n

Equipement : <\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n