{"id":18611,"date":"2018-04-22T09:19:03","date_gmt":"2018-04-22T07:19:03","guid":{"rendered":"https:\/\/lefrancophile.com\/les-60-ans-de-taillevent\/"},"modified":"2025-12-27T00:28:21","modified_gmt":"2025-12-26T23:28:21","slug":"les-60-ans-de-taillevent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lefrancophile.com\/fr\/les-60-ans-de-taillevent\/","title":{"rendered":"Les 60 ans de Taillevent"},"content":{"rendered":"

Taillevent<\/h1>\n

Taillevent, le restaurant de Jean-Claude Vrinat est l’un des plus c\u00e9l\u00e8bres \u00e9tablissements de luxe et de prestige du monde de la gastronomie. Dans ce bel h\u00f4tel particulier proche de la place de l’\u00c9toile, tout concourt \u00e0 la recherche de la perfection et de l’art de recevoir. <\/span><\/p>\n

Depuis plus de 60 ans, l’histoire de Taillevent se confond avec la dynastie Vrinat.<\/span>
\n\"Taillevent<\/a>
\nC’est une histoire de famille qui commence en 1946 lorsque Andr\u00e9 Vrinat, le p\u00e8re du propri\u00e9taire actuel, ouvre un restaurant au 35 de la rue Saint-Georges dans un petit local dont les vitrines en ogives donnent sur une rue tranquille du 9e arrondissement.<\/span><\/p>\n

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Disponible sur Amazon<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

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Il nomme son restaurant \"Taillevent\", en hommage au cuisinier Guillaume Tirel dit Taillevent, ma\u00eetre des cuisines du roi Charles VI et auteur du fameux Viandier, un des plus anciens livres de cuisine fran\u00e7ais datant des ann\u00e9es 1380.<\/span><\/p>\n

\"Restaurant<\/a>Tr\u00e8s vite l’adresse rencontre le succ\u00e8s et deux ans apr\u00e8s l’ouverture, le Guide Michelin d\u00e9cerne une \u00e9toile. Pour grandir, Andr\u00e9 Vrinat d\u00e9m\u00e9nage en 1950 vers le 8e arrondissement au 15 rue Lamennais, pr\u00e8s des Champs-\u00c9lys\u00e9es, dans un h\u00f4tel particulier construit en 1852 pour le duc de Morny, le demi-fr\u00e8re de Napol\u00e9on III. <\/span><\/p>\n

Une deuxi\u00e8me \u00e9toile est attribu\u00e9e en 1956 par le Guide Michelin.<\/span><\/p>\n

C’est en 1962 que Jean-Claude Vrinat rejoint son p\u00e8re, dipl\u00f4me H.E.C. en poche, pour participer au d\u00e9veloppement de cette grande maison o\u00f9 l’on respecte les traditions de la haute gastronomie fran\u00e7aise. La famille Vrinat invente \"l’esprit Taillevent\" et son application rigoureuse est une valeur partag\u00e9e par tous leurs collaborateurs. <\/span><\/p>\n

\"Guide<\/a>
Disponible sur Amazon<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

En 1973, la troisi\u00e8me \u00e9toile, et plus haute distinction, du Guide Michelin vient couronner l’excellence d’une \u00e9quipe enti\u00e8rement d\u00e9vou\u00e9e \u00e0 \"l’art de vivre \u00e0 la fran\u00e7aise\". Depuis plus de 33 ans Taillevent est install\u00e9 au sommet de son art. <\/span><\/p>\n

En1987, Val\u00e9rie Vrinat, petite-fille d’Andr\u00e9 Vrinat et fille de Jean-Claude Vrinat, cr\u00e9e la boutique \"Les Caves Taillevent\" pour commercialiser les bonnes bouteilles soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es. Aujourd’hui, son p\u00e8re la pr\u00e9pare \u00e0 prendre sa succession. <\/span><\/p>\n

\"Bouteilles<\/a>La d\u00e9coration du b\u00e2timent Second Empire a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement repens\u00e9e en 2004 pour accorder plus de place \u00e0 l’art contemporain dans un cadre feutr\u00e9 o\u00f9 marbre, moquettes et boiseries d’\u00e9poque Louis XVI sont soulign\u00e9s par un \u00e9clairage sophistiqu\u00e9 mettant en valeur les sculptures de Machat, les peintures de Naggar et Bargoni. Les grandes salles \u00e0 manger sont au rez-de-chauss\u00e9e et le superbe escalier conduit \u00e0 l’\u00e9tage qui abrite les deux salons particuliers. <\/span><\/p>\n

Les plus hautes personnalit\u00e9s de la finance, de l’industrie et de la mode ont leurs habitudes dans ce lieu d’excellence vou\u00e9 au luxe. Les ma\u00eetres de maison ont re\u00e7u Francis Ford Coppola, le g\u00e9n\u00e9ral Charles de Gaulle, Mika\u00ebl Gorbatchev, Salvador Dali, John McEnroe, Caroline de Monaco, les pr\u00e9sidents Georges Pompidou et Jacques Chirac, Henri Kissinger, mais aussi Steve Job ou Brad Pitt et Angelina Jolie… et bien d’autres. <\/span><\/p>\n

Seulement six chefs ont pris place dans les cuisines de la v\u00e9n\u00e9rable maison ; parmi les plus fameux on n’oublie pas Claude Deligne, Philippe Legendre, Michel del Burgo et depuis d\u00e9cembre 2002 Alain Soliv\u00e9r\u00e8s.<\/span><\/p>\n

\"Gastronomie<\/a>Ici, la gastronomie \u00e9volue entre traditions et cr\u00e9ations contemporaines en respectant les produits de saison. Les clients raffolent des classiques : les langoustines aux artichauts, le foie gras de canard au Banyuls, la poulette de Bresse \u00e0 la broche, la Royale de homard au fenouil et les cr\u00eapes aux pommes Granny et au geni\u00e8vre ou le craquant au chocolat et caramel. <\/span>
\nLe menu du d\u00e9jeuner \u00e0 70 euros (2022 95\u20ac) est une bonne affaire ; menu \u00e0 140 euros (2022 Menu H\u00e9ritage Taillevent 190 \u20ac) et \u00e0 la carte \u00e0 partir de 120 (2022 95\u20ac euros).<\/span><\/p>\n

La cave des vins tout \u00e0 fait somptueuse figure parmi les plus belles du monde ; la carte recense environ 3.000 r\u00e9f\u00e9rences, depuis 28 euros, et une douzaine de vins au verre de 10 \u00e0 20 euros sont propos\u00e9s par le chef sommelier Marco Pelletier.<\/span><\/p>\n